ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીમાં લસ્સી-છાશ છોડો, ટ્રાય કરો ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ‘ફાલસા શરબત’

Phalse Sharbat: ઉનાળામાં પારો ચઢતાની સાથે જ શરીરને હાઇડ્રેટેડ (Hydrated) અને એક્ટિવ (Active) રાખવા માટે આપણે અવારનવાર ફ્રિજમાં રાખેલા ઠંડા પીણાં, લસ્સી અથવા છાશ તરફ ભાગીએ છીએ. પરંતુ રોજ એ જ છાશ અને લીંબુ પાણી પીને કંટાળો આવે છે.

જો તમે આ કાળઝાળ ગરમીમાં કોઈ એવું ડ્રિંક શોધી રહ્યા છો જે સંપૂર્ણપણે નેચરલ (Natural) હોય અને જેનો સ્વાદ ખૂબ જ ચટપટો અને લાજવાબ હોય, તો તમારે પ્રખ્યાત શેફ કુણાલ કપૂર (Kunal Kapur) ની રેસીપીથી ઘરે ફાલસાનું શરબત ચોક્કસ બનાવવું જોઈએ.

નાના-નાના જાંબલી બોર જેવા દેખાતા ફાલસા ઉનાળાની ઋતુનું એક ઉત્તમ સુપરફૂડ (Superfood) છે. જ્યારે તેને સંચળ (કાળું મીઠું), શેકેલા જીરા અને ફુદીના સાથે મિક્સ કરીને ઠંડા-ઠંડા શરબતનું રૂપ આપવામાં આવે છે, ત્યારે તે માત્ર તમારા ગળાને તૃપ્ત નથી કરતું, પરંતુ લૂ અને પેટની ગરમીથી પણ તરત જ રાહત આપે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની એકદમ સરળ રીત.

ફાલસા શરબત બનાવવાની સામગ્રી:

તાજા ફાલસા: 500 ગ્રામ

ખાંડ અથવા મિશ્રી: 100 ગ્રામ (સ્વાદ મુજબ વધુ-ઓછી કરી શકો છો)

સંચળ (કાળું મીઠું) અને સાદું મીઠું

શેકેલા જીરાનો પાવડર: 1/2 નાની ચમચી

ફુદીનાના પાન: 5-6 (સજાવટ અને સુગંધ માટે)

ઠંડુ પાણી અને બરફના ટુકડા

બનાવવાની રીત:

સૌથી પહેલા ફાલસાને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો.

એક બાઉલમાં ફાલસા લો અને તેમાં ખાંડ તથા બંને મીઠું ઉમેરીને હાથથી મસળો (મિક્સરનો ઉપયોગ ન કરવો, કારણ કે તેનાથી બીજ પીસાઈ શકે છે જે સ્વાદ કડવો કરી દે છે).

હવે તેને એક ગરણીમાં નાખીને મસળો. વચ્ચે-વચ્ચે ઠંડુ પાણી ઉમેરતા રહો અને ત્યાં સુધી મસળતા રહો જ્યાં સુધી ફાલસાનો બધો પલ્પ (ગુદો) રસ તરીકે બહાર ન આવી જાય. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.

જ્યારે આખો રસ નીકળી જાય, ત્યારે ગ્લાસમાં બરફના ટુકડા નાખો, ઉપરથી શરબત રેડો અને ફુદીનાના પાનથી સજાવીને ઠંડુ-ઠંડુ સર્વ કરો.

ફાલસા શરબતના ફાયદા: વિટામિન C (Vitamin C) અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ (Antioxidants) થી ભરપૂર ફાલસા શરીરને અંદરથી ઠંડુ રાખવા અને લૂથી બચાવવાનો એક કુદરતી ઉપાય છે. ઉત્તર ભારતમાં આ શરબત બનાવીને પીવાનો ભારે ક્રેઝ છે. જાણીતા સેલિબ્રિટી શેફ કુણાલ કપૂરે પોતાના યુટ્યુબ (YouTube) ચેનલ પર આ સરળ રેસીપી શેર કરી હતી.